क्या फ्रिज में रखा खाना दोबारा गर्म करके खाना सुरक्षित है? जानिए डॉक्टर क्या कहते हैं

टीनपी डेस्क (TNP DESK): आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में बचा हुआ खाना फ्रिज में रखना और बाद में दोबारा गर्म करके खाना एक आम आदत बन चुकी है. इससे समय की बचत होती है और भोजन की बर्बादी भी कम होती है. लेकिन क्या हर तरह का बचा हुआ खाना दोबारा गर्म करके खाना स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है? यह सवाल अक्सर लोगों के मन में रहता है. स्वास्थ्य विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि इसका जवाब पूरी तरह इस बात पर निर्भर करता है कि खाना किस तरह रखा गया, कितनी देर तक बाहर रहा और उसे दोबारा किस तरीके से गर्म किया गया. यदि इन बातों का ध्यान नहीं रखा जाए तो फूड पॉइजनिंग, पेट में संक्रमण और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ सकता है.

बचा हुआ खाना कब तक सुरक्षित रहता है?

डॉक्टरों के अनुसार, पका हुआ खाना कमरे के तापमान पर दो घंटे से अधिक नहीं रखना चाहिए. यदि मौसम बहुत गर्म है तो यह समय एक घंटे तक ही माना जाता है. इसके बाद भोजन में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं. ऐसे में खाना बच जाए तो उसे जल्द से जल्द एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख देना चाहिए. सामान्यतः फ्रिज में रखा पका हुआ भोजन 2 से 3 दिनों के भीतर खा लेना सबसे सुरक्षित माना जाता है. इससे अधिक समय तक रखा भोजन खाने से बचना चाहिए.

दोबारा गर्म करते समय किन बातों का रखें ध्यान?

डॉक्टरों का कहना है कि खाना सिर्फ हल्का गुनगुना करने के बजाय अच्छी तरह गर्म करना चाहिए. भोजन का अंदरूनी तापमान इतना होना चाहिए कि उसमें मौजूद अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाएं. माइक्रोवेव में गर्म करते समय बीच-बीच में भोजन को चलाना भी जरूरी है ताकि हर हिस्सा समान रूप से गर्म हो सके. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी भी भोजन को बार-बार गर्म करने से बचें. जितनी मात्रा खानी हो, केवल उतना ही हिस्सा निकालकर गर्म करें.

किन खाद्य पदार्थों में ज्यादा सावधानी जरूरी?

चिकन, मछली, अंडे, दूध से बनी चीजें, चावल और दाल जैसे खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए. खासकर चावल को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ देने से बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो दोबारा गर्म करने के बाद भी पूरी तरह नष्ट नहीं होते. इसी तरह समुद्री भोजन और डेयरी उत्पाद भी जल्दी खराब हो सकते हैं. यदि भोजन से अजीब गंध आए, रंग बदल गया हो या स्वाद असामान्य लगे तो उसे खाने के बजाय फेंक देना ही बेहतर है.

डॉक्टर क्या सलाह देते हैं?

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक, यदि भोजन को सही समय पर फ्रिज में रखा गया हो और उसे केवल एक बार अच्छी तरह गर्म किया जाए, तो अधिकांश मामलों में उसे खाना सुरक्षित माना जाता है. लेकिन बार-बार गर्म किया गया भोजन पोषण के लिहाज से भी कमजोर हो सकता है और संक्रमण का खतरा भी बढ़ा सकता है. इसलिए ताजा भोजन हमेशा सबसे बेहतर विकल्प है. यदि बचा हुआ खाना खाना ही पड़े, तो उसकी गुणवत्ता, भंडारण और गर्म करने के तरीके पर विशेष ध्यान देना चाहिए.

सुरक्षित खाने के लिए अपनाएं ये आसान नियम

• पका हुआ खाना दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दें.
• भोजन को हमेशा एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.
• फ्रिज में रखा खाना 2 से 3 दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लें.
• जितना खाना हो, केवल उतना ही निकालकर गर्म करें.
• किसी भी भोजन को एक से अधिक बार गर्म करने से बचें.
• बदबू, रंग या स्वाद में बदलाव दिखे तो भोजन का सेवन न करें.

सही तरीके से भोजन को स्टोर करना और दोबारा गर्म करना न केवल फूड वेस्टेज कम करता है, बल्कि आपको फूड पॉइजनिंग और अन्य संक्रमणों से भी बचाता है. इसलिए अगली बार फ्रिज का बचा हुआ खाना खाने से पहले इन बातों का जरूर ध्यान रखें. डॉक्टरों का भी यही मानना है कि थोड़ी सी सावधानी आपकी सेहत को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकती है.