टीनपी डेस्क (TNP DESK): अक्सर घरों में खाना बच जाना आम बात है. ऐसे में ज्यादातर लोग उसे फ्रिज में रख देते हैं और अगले दिन या कुछ दिनों बाद दोबारा खा लेते हैं. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि फ्रिज में रखा खाना कितने दिन तक सुरक्षित रहता है? अगर भोजन को सही तरीके से स्टोर न किया जाए या जरूरत से ज्यादा दिनों तक रखा जाए, तो उसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो फूड पॉइजनिंग और पेट से जुड़ी कई समस्याओं का कारण बन सकते हैं. इसलिए यह जानना बेहद जरूरी है कि कौन-सा खाना कितने दिनों तक सुरक्षित रहता है और उसे दोबारा खाने से पहले किन बातों का ध्यान रखना चाहिए.
बचा हुआ खाना कब तक सुरक्षित रहता है?
सामान्य तौर पर घर का पका हुआ खाना फ्रिज में 3 से 4 दिनों तक सुरक्षित माना जाता है. यह तभी संभव है जब खाना पकने के दो घंटे के भीतर फ्रिज में रख दिया जाए. यदि बाहर का तापमान बहुत अधिक हो, तो एक घंटे के भीतर ही भोजन को ठंडा करके फ्रिज में रखना बेहतर होता है. लंबे समय तक कमरे के तापमान पर रखा भोजन जल्दी खराब हो सकता है.
कौन-सा खाना कितने दिन तक रखें?
- दाल और सब्जी: 3 से 4 दिन
- चावल: 3 से 4 दिन
- रोटी: 2 से 3 दिन
- दूध से बनी चीजें: 2 से 3 दिन
- चिकन, मटन या मछली: 3 से 4 दिन
- कटे हुए फल: 2 से 3 दिन
- सलाद: 1 से 2 दिन
अगर इन खाद्य पदार्थों को इससे ज्यादा समय तक रखना हो, तो फ्रीजर का इस्तेमाल करना बेहतर विकल्प हो सकता है.
खाना स्टोर करते समय रखें इन बातों का ध्यान
बचे हुए खाने को हमेशा साफ और एयरटाइट कंटेनर में रखें. गर्म खाना सीधे फ्रिज में न रखें. पहले उसे सामान्य तापमान तक ठंडा होने दें, लेकिन बहुत देर तक बाहर भी न छोड़ें. अलग-अलग तरह के खाने को अलग कंटेनर में स्टोर करें ताकि स्वाद और गुणवत्ता बनी रहे. फ्रिज का तापमान लगभग 4 डिग्री सेल्सियस या उससे कम रखना सुरक्षित माना जाता है.
दोबारा खाने से पहले क्या करें?
फ्रिज में रखा खाना दोबारा खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करें. कोशिश करें कि भोजन का अंदरूनी तापमान इतना हो जाए कि वह पूरी तरह गर्म महसूस हो. एक ही खाने को बार-बार गर्म करने से बचें. जितनी मात्रा खानी हो, उतना ही हिस्सा निकालकर गर्म करें.
इन संकेतों को कभी नजरअंदाज न करें
अगर खाने से खट्टी या अजीब गंध आने लगे, रंग बदल जाए, उस पर फफूंदी दिखाई दे या उसका स्वाद असामान्य लगे, तो उसे तुरंत फेंक दें. ऐसे भोजन का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है. केवल देखने या सूंघने से हर बार खराब खाना पहचानना संभव नहीं होता, इसलिए समय सीमा का पालन करना भी जरूरी है.
नोट: यह लेख सामान्य जानकारी के उद्देश्य से है. यदि आपको भोजन से जुड़ी एलर्जी, फूड पॉइजनिंग या अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्या हो, तो डॉक्टर या योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें.