टीएनपी डेस्क (TNP DESK) : काम से फुर्सत मिली तो चिप्स के पैकेट खोल कर भूख मिटाई या फिर कैंटीन में समोसे-बिस्किट जो मिला, खा लिया. आमतौर पर कामकाजी महिलाएं ऑफिस के दौरान अपने खानपान को लेकर अधिक सजग नहीं रहतीं. इससे एक तरफ जरूरत के अनुसार पोषण नहीं मिल पाता, वहीं दूसरी तरफ वजन बढ़ने की शिकायत रहती है. ऑफिस के दौरान 4 S पर ध्यान रखकर इस समस्या पर काबू पाया जा सकता है. आइए जानते हैं कि वे चार एस क्या हैं -
सब्जी
सब्जी घर से बनाकर ले जाएं या कैंटीन की सब्जी खाएं, पर सब्जी के साथ दाल, रोटी/चावल, दही, रायता आदि हमेशा से लंच को पौष्टिकता देने वाले आहार हैं. केवल इतना ध्यान रखना है कि इसमें मसाला या तेल अधिक मात्रा में नहीं हो. डायटिशियन श्वेता श्रीवास्तव कहती हैं कि लंच में 3 रोटी या डेढ़ कटोरी चावल के साथ एक एक छोटी कटोरी यानि पचास पचास ग्राम सूखी और ग्रेवी वाली सब्जी, एक प्लेट सलाद, एक कटोरी या 200 ग्राम दही शामिल करे. डायटिशयन सलाह देती हैं कि दही की जगह आप 25 ग्राम पनीर भी ले सकते हैं. हालांकि पाचन के लिहाज से दही बेहतर है.
सलाद
रेस्त्रां में जाएं या ऑफिस में ही मंगाए, पर लंच टाइम में खाने के लिए सलाद एक अच्छा विकल्प है. डायटिशियन श्वेता श्रीवास्तव के मुताबिक सलाद सौ ग्राम तक लिया जा सकता है. इस मौसम में सलाद की कई वेरायटी भी मौजूद है. कोशिश करें कि सलाद में खीरा, गाजर, टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च आदि शामिल हो. बाहर से जब भी सलाद मंगाए, आश्वस्त हो जाएं कि इसमें तेल या मेयोनिज नहीं मिलाया गया है. फ्लेवर या टेस्ट के लिए इच्छा हो तो नींबू का रस, नारंगी का रस, चाट मसाला आदि मिला दें. डायटिशियन श्वेता श्रीवास्तव के मुताबिक सेलरी, सलाद पत्ता, खीरा आदि का ग्रीन सलाद भी ले सकती हैं. अंकुरित मूंगदाल, छोले, चना आदि के साथ उबले आलू, टे प्याज, हरी मिर्च, नींबू का रस व नमक डाल कर सलाद ही नहीं, मुक्कमल नास्ता तैयार किया जा सकता. बकौल डायटिशियन, अंकुरित सलाद अधिक पौष्टिकता भरे होते हैं. इसमें विटामिन बी कॉम्लेक्स और फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है.
स्नैक्स
स्नैक्स में कई विकल्प हैं. डायटिशियन श्वेता श्रीवास्तव के अनुसार मौसमी फल 200 ग्राम तक ले सकते हैं. पर ध्यान रखें कि फल जब भी खाना हो, तभी काटें. घर से काट कर नहीं ले जाएं और न ही बाजार से कटे फल खरीदें. पचास ग्राम यानि दो मुट्ठी मुरमुरे या भूना चना भी ले सकते हैं. चना जहां प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, वहीं मुरमुरे को कार्बोहाइड्रेट काम की ऊर्जा देता है. पनीर टिक्का का भी लुत्फ उठा सकती हैं, पर इसे फ्राई करने की बजाय ओवन में बिना तेल के बेक करें.
सूप
गाजर, पालक, वेज.... सूप की कई वेरायटी इस मौसम में आप ले सकती हैं. गाजर के सूप में जहां विटामिन ए मिलेगा, वहीं पालक का सूप आयरन से लबालब होगा. सूप में फिंगर चिप्स, फ्राइड ब्रेड आदि अधिक नहीं लें. इच्छा हो तो थोड़ा बटर डाल सकती हैं. डायटिशियन श्वेता श्रीवास्तव के मुताबिक 200 मिली ग्राम यानि एक कटोरी सूप की मात्रा उपयुक्त रहेगी.