टीएनपी डेस्क (TNP DESK): कीटो और अटकिंस डाइट के बाद अब ग्लूटेन फ्री डाइट काफी ट्रेंड में है. कई अभिनेता और खिलाड़ी भी इन-दिनों ग्लूटेन फ्री डाइट का प्रचार-प्रसार भी कर रहे हैं. ग्लूटेन फ्री डाइट के बारे में जानने से पहले जानते हैं ग्लूटेन क्या है. ग्लूटेन एक तरह का प्रोटीन है जो गेंहू की  उपरी परत से मिलता है. वहीं  ग्लूटेन फ्री डाइट का मतलब है भोजन से उन चीजों को हटाना जिसमें ग्लूटेन पाया जाता हो.

इन चीज़ो में पाया जाता है ग्लूटेन

गेहूं, जौ, गेहूं की भूसी, राई, वर्तनी, फारो, सूजी, ड्यूरम, बुलगुर, मीर, फटा गेहूं और अन्य खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन पाया जाता है. पेय पदार्थों में भी ग्लूटेन पाया जाता है, जिनमें सोया सॉस, बीयर, फ्लेवर्ड चिप्स, कुछ सलाद ड्रेसिंग, माल्ट सिरका, जौ माल्ट, कुछ मसाला मिश्रण और कुछ प्रकार की वाइन शामिल हैं. ग्लूटेन फ्री डाइट फॉलो करने के लिए सबसे पहले लोगों को इन सभी चीज़ों को छोड़ना पड़ता है.

क्यों पड़ती है ग्लूटेन फ्री डाइट लेने की ज़रूरत

सीनियर कॉनसुलन्ट डाइटीशियन एंड न्यूट्रिशियनिस्ट डॉ. मनीषा घई ने बताया कि शौकिया तौर पर ग्लूटेन फ्री डाइट लेना सही नहीं हैं, क्योंकि ग्लूटेन सेहत और शरीर के लिए भी ज़रूरी है. इसे छोड़ने की ज़रूरत तब पड़ती है, जब ग्लूटेन से परहेज करने की सलाह डॉक्टर दें. बता दें कि कुछ लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी होती है, तो कुछ में ग्लूटेन एटैक्सिया जैसा डिसआर्डर होता है. वहीं कुछ लोगों को सांस लेने में दिक्कत, पाचन में समस्या हो सकती है. ऐसे स्थिति में ग्लूटेन फ्री डाइट लेने की सलाह डॉक्टर मरीज को देते हैं. इसके अलावा सिएलेक बीमारी होने पर भी डॉक्टर ग्लूटेन  युक्त पदार्थ के सेवन से परहेज करने को कहते हैं.

ग्लूटेन फ्री डाइट के क्या हैं विकल्प

सीनियर कॉनसुलन्ट डाइटीशियन एंड न्यूट्रिशियनिस्ट डॉ. मनीषा घई बताती है कि ग्लूटेन फ्री डाइट के लिए कई ऑप्शन हैं. लेकिन अपने डाइट से ग्लूटेन हटाने पर हमें हमेशा इस बात खा ख्याल रखना चाहिए कि हमारे शरीर में किसी तरह की कमी न हो, इसलिए लोगों को ग्लूटेन छोड़ने पर अपना डाइट और भी ज़्यादा प्रॉपर एंड हेल्थी करना चाहिए. इसके लिए लोग अपने डाइट में आलू और आलू का आटा जिसे पटेटो स्टार्च कहते हैं, मकई और मकई का आटा, बेसन, सोया का आटा, नारियल और साबुदाना का आटा, अंडे शामिल कर सकते हैं. ये सभी ग्लूटेन फ्री और बेहद पौष्टिक होते हैं. इनके एक नहीं अनेक फायदे हैं, यह प्रोटीन से समृद्ध हैं. तो अपनी बेहतर सेहत के लिए कोई भी डाइट फॉलो करने से पहले एक बार किसी डॉक्टर या न्यूट्रिशियनिस्ट से ज़रूर कंसल्ट करें और स्वस्थ रहे.